Business Online Course by Udemy, On Sale Here
Las carnes de cerca
An excellent training about Industry
El universo de las carnes
Curso dirigido a conocer las distintas familias animales para carne, valores y requerimientosnutricionales, tipologas, sus cortes, despieces, normativa de rendimiento, y caractersticas organolepticas, ascomo los principales mtodos de conservacin, y tendencias culinarias tradicionales y modernas. El objetivo del cursoes queel alumno comprenda los procesos post-mortem que llevan a la conversin de msculo a carne. Asimismo, que describa los diversos mecanismos de conservacin y transformacin del tejido muscular de animales. Procedencia y piezas con denominacin propia. As como nuevos usos aplicados a la tcnica.
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