Personal Development Online Course by Udemy, On Sale Here
La tcnica que revolucion el mundo de la decoracin de pasteles
An excellent training about Motivation
Sellado con ganache y bordes perfectos
Con este nuevo curso online, me gustara compartir con ustedes elprocedimiento que desarroll, a travs de los aos, en la bsqueda de unmtodo simple y sencilloparaobtener unaterminacin prolija y limpia para nuestros pasteles. Con la prctica, este proceso te ayudar a conseguir bordes bien filosos y laterales extremadamente parejos. cuando empece a ahondar en esta tcnica prob muchsimos mecanismos de trabajo, fui atesorando loque me servia y descartando aquello que no me resultabahasta lograr as, un mtodopropiode selladoenfocadoprimordialmente en rescatarel sabor sin resignar la esttica. En argentina, una gran parte del pas tiene afn por los pasteles muy hmedos, de miga muy suave y con mucho relleno. Esta preferencia bienmarcada por el cliente dificulta bastante la tarea de lograracabados impecables en lostrabajos ya que los pasteles se suelen abombar, pueden filtrar almbar y perder por completo su forma cuando trabajamos bajo estas condiciones. El sellado en capas esta directamente orientado a este tipo de pasteles ya que propiciara una pared de contencin que permitir levantar pasteles doble altura sin escatimar en la humedad ni en la cantidad de relleno. Asu vez optimiza muchsimo el tiempo ya que no se requiere de moldes, cinturas de contencin ni demasiado tiempo de refrigeracin y se puede realizar todo el procedimiento en 1. rellenar y revestir con ganache simultneamente. cuando el objetivo es perfeccionarnos y mejorar la calidad de nuestro producto, muchas veces nos concentramos exclusivamente en tcnicas decorativas y olvidamos el otro 50% del xito, que recae sobre el sabor. es decir el pastel sera un xito en la medida en la que apariencia y sabor estn en sintonia. por ello encontraras una cartilla de sabores para innovar y ofrecer nuevas variantes y un sinfn de posibilidades para rellenos aptos para tortas forradas que pueden permanecer hasta 72 hrs fuera de la heladera cuando las temperaturas no superen los 25cdeseo que te sea de gran utilidad, que puedas adaptar la tecnica a tu propia comodidad y que con la practica logres obtener grandiosos resultados.
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