Degustao de Cerveja Artesanal | Food & Beverage Online Course by Udemy

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Estilos

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Degustao de Cerveja Artesanal

Anlise Sensorial, vamos falar sobre a comunicao sensorial, aroma e a composio do sabor, gosto, aroma e sensaes de boca. Em seguida entraremos em alguns detalhes das Familias de Cervejas (Lager, Ale e Espontnea), e os modelos hbridos. Sobre Off-Flavours que so os defeitos possveis encontrados nas cerveja, para podermos saber o que faz parte da anlise sensorial como positivo e ou como negativo.E por fim falaremos com mais detalhes das Escolas Cervejeiras, iniciando com a Escola Alem (que engloba ustria e Repblica Tcheca): Bohemian Pilsner, German Pils, Vienna Lager, Mnchner Dunkel, Rauchbier, Weiss, Weizenbier, Berliner Weisse, Bock, Altbier, Klsch. Depois a Escola Belga: Blonde Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian Pale Ale, Belgian Dark Strong Ale, Lambic, Witbier, Flanders Red e Brown Ale, Bire de Garde, Saison, as cervejarias Trapistas e a Bire de Brut (que chamamos de Champenoise, refermentao com levedura de champagne).Passaremos pela Escola Inglesa (que engloba Esccia e Irlanda): Irish Red Ale, British Brown Ale, Special (Best) Bitter, English India Pale Ale, English Pale Ale, Robust Porter, Russian Imperial Stout, Old Ale, English Barley Wine, Strong Schotch Ale ou Wee Heavy.E por fim a Escola Americana: American Lager, American Pale Ale, American IPA, Imperial ou Double IPA, American Red ou Amber Ale, American Barley Wine, American Brown Ale, American Sour Ale, American Stout, American Black Ale, Session Beer e Catharina Sour que o primeiro estilo brasileiro reconhecido pelo BJCP.

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