Personal Development Online Course by Udemy, On Sale Here
Rivalutazione di una figura che se formata e valorizzata diventa la chiave del successo di un ristorante.
An excellent training about Career Development
Da cameriere a Guest manager
Il corso illustra limportanza del ruolo che il cameriere ha all’interno di unazienda, per capire i propri obiettivi, le proprie necessit formative e le proprie possibilit professionali. Se si rivolge la domanda “Che cosa fa un cameriere?” si ottengono risposte come: “Porta da mangiare e da bere ai clienti”, porta i piatti, serve i clienti. Siamo sicuri che sia tutto qua? Se si invitano le persone a una riflessione pi attenta le risposte diventano un po’ pi complete e articolate. Da cosa deriva questa visione ristretta? Da vari fattori, ma probabilmente i pi importanti sono: Per cultura molte persone prestano molta attenzione alle cose materiali, il mangiare e il bere, e poca a quelle immateriali, come il servizio;A camerieri e baristi non ancora riconosciuto lo status di persona che gestisce la clientela. Questi fattori relegano spesso cameriere e barista a una funzione secondaria e marginale, con effetti negativi nella gestione delle imprese. Fortunatamente la situazione sta migliorando, soprattutto perch la clientela cambiata, si “evoluta”, e considera sempre pi importante la qualit del servizio oltre che del prodotto; e perch molti imprenditori, anche grazie agli esempi e insegnamenti di paesi esteri, hanno compreso che cameriere e barista sono figure strategiche, che contribuiscono in modo determinante al successo o al fallimento di unazienda. Il cameriere e il barista professionista, oltre alle mansioni pratiche (preparare bevande e servire le preparazioni), svolgono due funzioni determinanti per leconomia di unazienda: venditore e responsabile della clientela o guest manager.
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