6. Rotweine | Food & Beverage Online Course by Udemy

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6. Rotweine

Wein = Rotwein?Fr die meisten Menschen ist Rotwein vermutlich die erste Assoziation, wenn sie das Wrtchen “Wein” hren. Nicht umsonst haben sich eigenen Namen fr besondere Rottne eingebrgert wie bspw. “Weinrot” oder “Bordeauxrot”. Letzteres veranschaulicht die Bedeutung des Weinanbaugebiets im Sdwesten Frankreichs sehr deutlich. Kommen aus dieser Region immerhin mit die bekanntesten, teuersten und auch wichtigsten Weine – und eben im ganz besonderen Mae auch Rotweine. Deshalb werden wir uns diesen speziellen Tropfen natrlich auch in einem Video detailliert zuwenden. Nicht nur die Farbe unterscheidet Rotwein von Weiwein. Auch geschmacklich sind die unterscheide teils sehr gro, was auf zum berwiegenden Teil auf die Herstellungsmethode fr Rotweine und letzten Endes auf die Tannine im Wein zurckzufhren ist. Die sensorischen Eigenheiten dieser beiden Weinfarben, fhrt zu einer gewissen “Spaltung” der Weinwelt in Rotweintrinker und Weiweintrinker. Wir besprechen deshalb die Maischegrung als wesentliches Merkmal bei der Rotweinproduktion, um die Ursache fr den speziellen Geschmack von Rotweinen zu ergrnden. Im Anschluss stelle ich Euch eine reihe von bedeutenden Rotweinen aus der Alten Welt (Europa) vor, die Vorbild und Aushngeschild fr ihre Anbaugebiete oder gar fr das ganze Land sind. Frankreich mit seinen vielen prgenden Weinstilen nimmt hier selbstverstndlich eine herausragende Rolle ein.3 sehr unterschiedliche RotweineIn den 3 Verkostungsvideos mchte ich Euch die stilistische Bandbreite bei den Rotweinen prsentieren. Den Anfang macht Deutschlands wichtigste blaue Rebsorte Dornfelder; in unserem Beispiel halbtrocken, also mit etwas Restzucker, ausgebaut. Weiter geht’s mit dem vielleicht bekanntesten italienischen Rotwein: Chianti Classico aus der Sangiovese-Rebsorte, der fr surebetonte, erdige Rotweine verantwortlich ist. Last but not least kommt natrlich auch ein hochwertiger, roter Bordeaux ins Glas: Wir verkosten gemeinsam einen Cru Bourgeois aus dem Haut-Medoc, welcher hauptschlich aus den beiden wichtigsten blauen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt wird.

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