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Weinakademiker Florian Boldt erklrt Dir Wein
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12. Likrweine (aufgespritete Weine)
Kernthemen dieses Kurses: Was sind ausgespritete Weine (sog. Likrweine)?Welche Gemeinsamkeiten haben die verschiedeneren Stile und was zeichnet sie aus?Produktion, Ursprung un Rebsorten der wichtigsten LikrweineDie Likrweine werden hufig flschlicherweise 1:1 zu den Dessertweinen gezhlt. Es gibt natrlich einige se Likrweine, aber eben auch trockene Varianten, die sich vielmehr als Aperitif anbieten (wie bspw. der Fino-Sherry). Wir werden die wichtigsten 3 Vertreter in diesem Kurs ausfhrlich besprechen und verkosten. Was sind Likrweine?Es handelt sich dabei um Weine mit einer hheren Alkoholkonzentration, wie man es normalerweise mit der alkoholischen Grung nicht erreicht. Likrweine werden auch aufgespritete Weine genannt. Dieses Synonym verrt eigentlich ziemlich deutlich, wie dies erreicht wird: Dem Wein whrend der Erzeugung je nach Stil an unterschiedlicher Stelle hoch konzentriert Alkohol (zwischen 73 und 94 Vol-%) hinzugefgt. Geschieht dies whrend der Grung, verbleibt durch das Absterben der Hefezellen Restzucker im Wein. Sen Likrweinen wird KEIN Zucker zugesetzt. Viele verschiedene LikrweineIn sehr vielen Weinanbauregionen werden neben den normalen Stillweinen auch Likrweine hergestellt. Diese Wein haben nicht selten eine ganz besondere Stellung in und groe Bedeutung fr diese Regionen. Nicht selten stellen sie das bekannteste Aushngeschild fr diese Region dar. Deshalb kann dieser Kurs auch nur ein kurzer Rundumschlag sein, quasi ein Teaser sich mit diesen vielfltigen und interessanten Weinen genauer auseinandersetzen. Hier sollen die vielleicht 4 wichtigsten Likrweinstile besprochen und probiert werden: Sherry, Port, Madeira und Banyuls.
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